Mettez les biscuits dans un sac de congélation, scellez le sac et émietter complètement le contenu avec un rouleau à pâtisserie ou vos mains.
Faites fondre le beurre, mélange-le avec la chapelure de boudoirs et étalez le tout dans un moule démoulable (Ø 26 cm) recouvert de papier de cuisson.

Mixer le Philadelphia, le yaourt et le jus de citron vert avec un batteur électrique. Laisser la gélatine gonfler dans le Prosecco pendant 10 minutes.
Ajouter le sirop de sureau et faites chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporer rapidement le mélange gélatine-Prosecco-sirop dans la préparation Philadelphia. Puis verser le tout sur la pâte dans le moule démoulable et réfrigérer le gâteau pendant au moins 3 heures.