100 Parts
Temps de préparation:NA Temps total:NA 
Ingrédients
Produits de substitution
Pour une version plus légère, utilisez Philadelphia LightVous avez l'âme inventive?
Le saviez-vous ?
Lorsque vous avez fini de préparer vos repas, vous n'avez pas besoin de jeter votre barquette; il existe de nombreuses façons de LA réutiliser.
Méthode
1
Plaquer le poisson, l’assaisonner et le cuire à la vapeur.
2
Récupérer le jus de cuisson.
3
Préparer le fumet de poisson et rajoutezle au jus de cuisson.
4
Faire revenir les échalotes dans le beurre, déglacer au vin blanc, réduire. Ajouter alors le fumet de poisson. Crémer avec le Philadelphia. Délayer et laisser cuire doucement. Rectifier la consistance et l’assaisonnement.
5
À l’envoi, rajouter les dés de tomates, le persil et le cerfeuil hachés.
6
Préparer la purée avec le beurre, les jaunes d’oeuf, sel, poivre, muscade. Dresser la duchesse à la poche à douille sur plaque huilée et colorer au four.
7
Réchauffer le poisson et napper dessus ou tout autour.
8
Servir aussitôt.
PRO TIP Consulter les prix du marché du saumon car parfois le frais est égal au prix du surgelé. Vous pouvez encore diminuer le coût du plat en remplaçant le saumon par du filet de claresse ou lieu noir...
